(IVY GARDEN提供) 第一道「絲綢起司/五色番茄/青醬」正是Christine最擅長的日義混搭手法,用日式漬物工法使其入味,打造不同酸度層次的五色番茄, 搭配慢慢弄手工製作的絲綢起司,點綴義式青醬,成功翻玩義大利經典前菜Caprese,堆疊出繽紛的味蕾層次,清爽開胃。 日義混搭風格的「絲綢起司/五色番茄/青醬」,用的是慢慢弄的絲綢起司。 來台時曾經與餐廳同事一起上陽明山吃野菜的Christine,對山上濃厚的硫磺味印象深刻,並激發了她的靈感,最終完成這道「有機蔬菜/味噌/黑礦鹽」。
五色番茄